45 min
Difficulté
4 personnes
La recette emblématique de la cuisine espagnole, originaire de Valence. Il en existe de nombreuses versions, toutes plus délicieuses les unes que les autres, mais ce qui fait son unanimité, c’est ce mélange de saveurs des ingrédients qui cuisent tous ensemble dans le bouillon. Historiquement, la paella est un plat populaire, et donc le safran, coûteux, n’était pas utilisé, il s’agit d’un ajout récent.
Ingrédients
- 300 g de riz à paella (de type riz bomba, espagnol, ou à défaut, un riz à grains ronds de type risotto)
- 400 g de morceaux de poulet de votre choix
- 1 poivron vert
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé (pimentón) ou une dose de safran.
- 1 litre de bouillon de poulet
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes
- Émincez l’oignon, coupez les poivrons en lamelles et hachez l’ail. Faites-les revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Ajoutez le poulet coupé en morceaux puis faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Ajoutez le riz et bien mélanger avec les autres ingrédients pour qu’il soit bien imprégné de sauce.
- Ajoutez le bouillon et le pimentón, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide ait été absorbé.
- Servir chaud avec du citron pour arroser.
NOTE : Nous vous proposons ici sa variante la plus simple, à base de poulet uniquement, mais vous pouvez bien sûr l’agrémenter de fruits de mer pour une paella complète : calamars, crevettes et moules. Pour ces deux dernières, les ajouter en fin de cuisson (5 minutes avant environ) pour éviter qu’elles ne surcuisent. Notons que traditionnellement, la paella est un plat de saison qui était préparé à base de haricots, d’artichauts, de lapin, voire d’escargots !
