1h15
Difficulté
4 personnes
Oui, encore des raviolis ! Japonais, cette fois-ci, doux, pleins de saveurs et terriblement addictifs. Veillez à bien fariner la pâte quand vous l’étalez, ainsi que les cercles : on peut utiliser pour cela de la fécule de maïs.
Ingrédients
Pour la garniture :
- 300 g de porc haché
- 200 g de chou chinois haché
- 100 g d’oignon vert haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Sel et poivre noir
Pour la pâte :
- 250 g de farine de blé
- 150 ml d’eau tiède
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
Étapes
- Dans un saladier, mélangez le porc, le chou chinois, l’oignon vert, l’ail, le gingembre, la sauce soja, l’huile de sésame, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et l’eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Couvrez-la et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Sur une surface farinée, abaissez la pâte en un cercle d’environ 2 mm d’épaisseur. Utilisez un verre pour découper des cercles d’environ 8 cm de diamètre.
- Placez une cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Humidifiez les bords avec de l’eau. Pliez-la en deux pour former un demi-cercle et scellez les bords en les pressant avec les doigts.
- Dans une poêle, chauffez un peu d’huile à feu moyen. Placez les gyoza et faites-les dorer pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés au fond.
- Versez 100 ml d’eau dans la poêle et couvrez immédiatement avec un couvercle. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire à la vapeur pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame.
- Retirez les gyoza de la poêle et servez-les chauds avec la sauce à côté.
