1h
Difficulté
4 personnes
Une recette originaire d’Algérie et consommée notamment par la communauté juive et les Pieds-noirs. La frita peut être consommée chaude, en accompagnement de riz par exemple, et on peut y casser des œufs dessus à la manière d’une pipérade, mais elle se consomme également froide et en entrée, avec un bon matlouh (pain algérien à base de semoule).
Ingrédients
- 4 tomates fraîches pelées et hachées (ou une boîte de tomates concassées)
- 2 oignons hachés
- 2 poivrons rouges coupés en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir
- Eau
Étapes
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
- Ajoutez les tomates et les poivrons rouges et mélangez bien.
- Versez suffisamment d’eau pour couvrir les légumes. Salez et poivrez selon votre goût.
- Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à une heure.
- Servez la frita chaude ou froide, garnie de coriandre ou de persil frais haché.
