Chakchouka (Maghreb)
Un classique de la cuisine maghrébine, la chakchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka est un plat simple, facile à préparer, à déguster de préférence directement dans la poêle, en y trempant généreusement de belles tranches de pain grillé !
Börek (Turquie)
Les böreks sont des merveilles de gourmandise originaires de Turquie mais que l’on retrouve aujourd’hui dans tous les anciens pays constitutifs de l’Empire ottoman (Bulgarie, Grèce, pays des Balkans), mais également au Levant et au Maghreb. Ils portent différents noms en fonction des régions : bourek, burek, bureka… De nombreuses variantes existent en fonction des régions : garniture de légumes, de viande hachée, de pomme de terre. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination !
Pierogi (Pologne)
De délicieux raviolis polonais, véritable institution dans le pays. Nous vous donnons ici leur version leur plus simple, mais on peut les farcir de multiples ingrédients : viande, champignons, légumes… Il en existe même des variantes sucrées pour le dessert, avec des fruits !
Dhal (Inde)
Toutes les saveurs indienne et népalaise réunies en une seule recette, le dhal, délicieuse soupe de lentilles aux épices. De nombreuses variantes existent en fonction des régions. Elle est en plus saine et simple à préparer. Que demander de plus !
Kachumbari (Kenya)
Ne vous fiez pas à son apparente simplicité, la kachumbari saura vous séduire par son explosion de saveurs ! Originaire d’Afrique de l’Est et très populaire en Tanzanie ou au Kenya notamment, elle marie à merveille la douceur des tomates et de l’oignon rouge avec la chaleur du piment, l’explosivité du gingembre frais et l’acidité du citron vert. Un cocktail étonnant et détonnant qui ne vous laissera pas indifférent !
Gaspacho (Espagne)
Un classique de la cuisine espagnole qu’il est inutile de présenter. On le retrouve surtout dans le sud du pays (Andalousie) mais également au Portugal (et notamment dans l’Algarve). On peut l’épaissir, si on le souhaite, avec un peu de mie de pain. Une entrée simple, saine, rafraîchissante et bourrée de vitamines, à consommer sans modération !
Larb (Thaïlande)
Un véritable coup de cœur pour ce classique de la cuisine d’Asie du Sud-Est, que l’on retrouve en Thaïlande, au Laos ou au Cambodge. Frais, acidulé, parfumé, avec une explosion de saveurs en bouche grâce aux herbes fraîches et au nuoc-mâm, le larb (ou lap, laab en fonction des régions) ne vous laissera pas indifférent !
Ajjvar (Serbie)
Une délicieuse purée de poivron qui nous vient des Balkans. Traditionnellement, l’ajvar, une fois réduit en purée, est mijoté pendant au moins deux heures dans une poêle pour former une sauce onctueuse et pleine de saveurs ! Si vous avez du temps devant vous, n’hésitez pas à réaliser cette variante. L’ajvar peut se consommer en apéritif, avec du pain, mais il accompagnera également à merveille les viandes grillées. Dans les Balkans, la préparation de l’ajvar à l’automne en grandes quantités est tout un cérémonial, et on le stérilise ensuite en bocaux pour l’hiver.
Shirazi (Iran)
Une salade pleine de saveurs originaire d’Iran, traditionnellement servie en accompagnement de viande grillée ou de riz et dont le nom vient de Shiraz, une ville du sud du pays. Un vrai plat national qui fera une entrée parfaite pour la belle saison. Si le sumac est facultatif, il vous apportera une petite touche acidulée qui se mariera parfaitement avec le citron et la menthe.
Tarator (Bulgarie)
Un peu d’originalité avec cette recette traditionnelle venue de Bulgarie. Délicieuse et rafraîchissante, nécessitant peu de temps de préparation, ni d’ingrédients, elle fera une très belle soupe froide à servir en entrée à la belle saison. À essayer de toute urgence !