Börek (Turquie)
Les böreks sont des merveilles de gourmandise originaires de Turquie mais que l’on retrouve aujourd’hui dans tous les anciens pays constitutifs de l’Empire ottoman (Bulgarie, Grèce, pays des Balkans), mais également au Levant et au Maghreb. Ils portent différents noms en fonction des régions : bourek, burek, bureka… De nombreuses variantes existent en fonction des régions : garniture de légumes, de viande hachée, de pomme de terre. Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination !
Simit (Turquie)
Les simit sont souvent considérés comme une version turque du bagel ou du bretzel. Croustillants, délicieux et avec un léger goût sucré, ils sont traditionnellement réalisés en forme d’anneau et recouverts de graines de sésame. Ils sont souvent consommés au petit-déjeuner ou comme collation, seuls ou accompagnés de fromage, de confiture ou de beurre. La mélasse de raisin, qui leur donne cet aspect brun, se trouve dans les épiceries turques, mais vous pouvez la remplacer par du sirop d’érable. C’est ce qui leur donne cette belle couleur dorée !
Kabak mücveri (Turquie)
Les kabak mücveri sont de délicieux beignets turcs de courgettes. Simples et rapides à réaliser, ils constitueront une très belle entrée. À accompagner avec une sauce au yaourt, au citron et à la menthe par exemple.
Ezme (Turquie)
L’ezme est le roi de la cuisine turque (du moins, à notre avis). Il s’agit d’un mezzé, ces petits plats à partager que l’on sert généralement en entrée. Simple et rapide à faire, il est d’une fraîcheur et d’une saveur sans pareil. Essayer, c’est l’adopter ! On parie ?