Ajjvar (Serbie)
Une délicieuse purée de poivron qui nous vient des Balkans. Traditionnellement, l’ajvar, une fois réduit en purée, est mijoté pendant au moins deux heures dans une poêle pour former une sauce onctueuse et pleine de saveurs ! Si vous avez du temps devant vous, n’hésitez pas à réaliser cette variante. L’ajvar peut se consommer en apéritif, avec du pain, mais il accompagnera également à merveille les viandes grillées. Dans les Balkans, la préparation de l’ajvar à l’automne en grandes quantités est tout un cérémonial, et on le stérilise ensuite en bocaux pour l’hiver.