Ceviche (Pérou)
Le ceviche est l’un des plats tendance des ces dernières années. D’origine péruvienne, il serait selon toute vraisemblance issu de la communauté asiatique locale, sur le modèle du poke. Quoiqu’il en soit, il a été popularisé dans toute l’Amérique latine et connaît un succès grandissant en Europe. Il allie la douceur du poisson avec l’acidité du citron et la chaleur du piment. Vous pouvez, si vous le souhaitez, l’accompagner de tranches d’avocat et de pain.