Tacos (Mexique)
On ne les présente plus ! Popularisés dans le monde entier, les tacos sont un antojito (en-cas) qui se consomme à n’importe quelle heure de la journée. Il existe même un “jour du taco” (día del taco) au Mexique le 31 mars ! A déguster avec quelques belles tranches d’avocat par exemple.
Tortilla (Mexique)
Vous connaissez certainement les tortillas, ces délicieuses galettes de maïs à la base de la cuisine mexicaine. La farine qui les compose est dite “nixtamalisée” car les grains ont été cuits dans une solution alcaline qui leur donne cette texture et cette saveur uniques. On la trouve aujourd’hui facilement en France ou dans les épiceries en ligne. Lorsque vous faites des tortillas, il est important de s’assurer que la pâte est suffisamment hydratée. Si elle est trop sèche, les tortillas risquent de se casser pendant la cuisson. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ait une consistance souple et non collante.
Pico de Gallo (Mexique)
Le pico de gallo est une sauce mexicaine proche de la salsa roja classique. La différence principale tient au fait que les ingrédients n’y sont pas cuits et ne sont pas mixés. Cette sauce peut parfaitement remplacer la salsa roja en accompagnement de toutes les préparations mexicaines de votre choix : tacos, enchiladas, quesadillas, etc.