Tabouleh (Liban)
Un grand classique de la cuisine libanaise ! La recette traditionnelle n’a rien à voir avec le taboulé du dimanche que l’on consomme en France. Préparé avec des herbes aromatiques, principalement persil et menthe, mais également coriandre, il est d’une fraîcheur et d’une finesse sans égal !
Baba Ganoush (Liban)
Vous connaissez sans doute le baba ganoush si vous fréquentez les restaurants libanais : il s’agit un délicieux caviar d’aubergine fréquent dans les plateaux de mezzés. On lui apporte une pointe de douceur et d’acidité avec du tahini (pâte de sésame) et du jus de citron. Le baba ganoush est proche d’un autre caviar d’aubergine, le moutabal, et les deux se confondent parfois, mais ce dernier contient en général du yaourt.