Spaghetti alle Vongole (Italie)
Une des meilleurs recettes de pasta à l’italienne, celle des spaghettis alle vongole. Un plat simple, économique, spécialité des régions côtières italiennes et notamment de Naples. Pensez à bien sous-cuire vos pâtes d’1 à 2 minutes afin de terminer la cuisson dans le jus des coques et le vin blanc. On peut y ajouter, si on le souhaite, un petit piment pour relever le plat. Une autre version existe, “in rosso”, dans laquelle la sauce est réalisée à partir de tomates. Mais nous, on préfère celle-ci !
Foccacia (Italie)
Vous avez déjà forcément entendu parler de la focaccia, un pain plat d’origine italienne, plus précisément de Ligurie, la région de Gênes. Sa base est similaire à la pizza et elle est souvent aromatisée avec de l’huile d’olive et des herbes, comme le romarin ou l’origan. La focaccia peut être servie en tant qu’accompagnement pour les salades ou les plats principaux mais également coupée en carrés comme collation ou apéritif. Les Italiens aiment la garnir de différents éléments : tomates, salade, olives, oignons, jambon, mozzarella… Faites-vous plaisir !
Mozzarella in Carrozza (Italie)
Une délicieuse entrée à l’italienne, simple et rapide à réaliser, de la mozzarella frite dans une panure classique. Originaire de Campanie, la région de Naples, la mozzarella in carrozza est à déguster avec une belle salade de roquette ou de tomates. Préférez une mozzarella di buffala, produite à partir de lait de bufflone, pour un goût plus prononcé et une texture plus crémeuse que la mozzarella classique.
Parmigiana (Italie)
Un des classiques de la cuisine italienne ! Il s’agit d’un très beau gratin d’aubergines agrémenté d’une sauce tomate, de parmesan et de mozzarella disposés en couches, à la manière des lasagnes. Ce plat bénéficie même en Campanie et en Sicile du label des produits agroalimentaires traditionnels italiens.