Paella (Espagne)
La recette emblématique de la cuisine espagnole, originaire de Valence. Il en existe de nombreuses versions, toutes plus délicieuses les unes que les autres, mais ce qui fait son unanimité, c’est ce mélange de saveurs des ingrédients qui cuisent tous ensemble dans le bouillon. Historiquement, la paella est un plat populaire, et donc le safran, coûteux, n’était pas utilisé, il s’agit d’un ajout récent.
Accras (Antilles)
Toute la richesse et les saveurs de la cuisine créole avec cette recette des Antilles, mais que l’on retrouve aussi en Amérique du Sud, à la Réunion, ou encore en Espagne et au Portugal. A déguster à l’apéritif avec une mayonnaise au piment ou au citron par exemple, ou simplement avec un généreux filet de jus de citron !
Gaspacho (Espagne)
Un classique de la cuisine espagnole qu’il est inutile de présenter. On le retrouve surtout dans le sud du pays (Andalousie) mais également au Portugal (et notamment dans l’Algarve). On peut l’épaissir, si on le souhaite, avec un peu de mie de pain. Une entrée simple, saine, rafraîchissante et bourrée de vitamines, à consommer sans modération !
Gambas al Ajillo (Espagne)
Une recette simple, rapide à réaliser, qui nous vient tout droit d’Espagne et qui sent bon la Méditerranée. A déguster à la belle saison comme apéritif ou entrée avec de belles tranches de pain grillé à tremper généreusement dans l’huile parfumée à l’ail et au citron !