Gyoza (Japon)
Oui, encore des raviolis ! Japonais, cette fois-ci, doux, pleins de saveurs et terriblement addictifs. Veillez à bien fariner la pâte quand vous l’étalez, ainsi que les cercles : on peut utiliser pour cela de la fécule de maïs.
Ghormeh Sabzi (Iran)
Après la salade shirazi, une autre merveille venue d’Iran, le ghormeh sabzi, un ragoût d’herbes fraîches et de viande très parfumé. Traditionnellement, il se prépare avec des feuilles de fenugrec (vous pouvez, si vous en avez, mettre une cuillère à soupe de graines de fenugrec, que l’on trouve partout) et du limoo amani (des citrons verts séchés).
Rendang (Indonésie)
Le plat national indonésien, véritable ragoût cuit pendant longtemps et concentré de saveurs ! Si vous n’avez pas toutes les épices ci-dessus, faites uniquement avec celles dont vous disposez. Plus longtemps cuit le rendang, meilleur il sera. Il a même été classé meilleur plat du monde par CNN en 2017, c’est pour dire ! Quand l’essayez-vous ?
Ramen (Japon)
Une délicieuse soupe de nouilles japonaise, bien qu’en réalité inspirée de la cuisine chinoise, avec sa viande, son bouillon et ses légumes. Nous avons simplifié la recette originale qui demande plus de temps et bien plus d’ingrédients. Il en existe des dizaines de versions différentes et vous pouvez remplacer le poulet par du porc ou du bœuf, et tous les légumes de votre choix !
Dhal (Inde)
Toutes les saveurs indienne et népalaise réunies en une seule recette, le dhal, délicieuse soupe de lentilles aux épices. De nombreuses variantes existent en fonction des régions. Elle est en plus saine et simple à préparer. Que demander de plus !
Larb (Thaïlande)
Un véritable coup de cœur pour ce classique de la cuisine d’Asie du Sud-Est, que l’on retrouve en Thaïlande, au Laos ou au Cambodge. Frais, acidulé, parfumé, avec une explosion de saveurs en bouche grâce aux herbes fraîches et au nuoc-mâm, le larb (ou lap, laab en fonction des régions) ne vous laissera pas indifférent !
Kokoda (Océanie)
Une belle dose d’originalité avec cette recette originaire d’Océanie, et notamment des îles Fidji ou des Samoa. Il s’agit d’une sorte de ceviche dans laquelle le poisson est mariné dans du jus de citron vert puis mélangé avec de la noix de coco et des légumes. Fraîche, parfumée, avec un parfait équilibre entre acidité et douceur, la kokoda est à essayer absolument !
Shirazi (Iran)
Une salade pleine de saveurs originaire d’Iran, traditionnellement servie en accompagnement de viande grillée ou de riz et dont le nom vient de Shiraz, une ville du sud du pays. Un vrai plat national qui fera une entrée parfaite pour la belle saison. Si le sumac est facultatif, il vous apportera une petite touche acidulée qui se mariera parfaitement avec le citron et la menthe.
Phô (Vietnam)
LE grand classique de la cuisine vietnamienne. Nous entendons déjà dire les spécialistes : “Mais ça, c’est pas un pho !” Oui, en effet, il s’agit
Naans (Inde)
Si vous êtes déjà allé manger dans un restaurant indien, vous avez donc forcément goûté ces délicieuses galettes qui accompagnent les currys et autres plats. Simples et rapides à réaliser, les naans peuvent servir d’accompagnement à tous types de salades ou plats de viandes. Ils sont généralement badigeonnés de beurre fondu (ou plutôt de ghee, le beurre clarifié indien, mais du simple beurre fera parfaitement l’affaire) et d’ail ou de persil pour plus de saveurs et de gourmandise !