Tacos (Mexique)
On ne les présente plus ! Popularisés dans le monde entier, les tacos sont un antojito (en-cas) qui se consomme à n’importe quelle heure de la journée. Il existe même un “jour du taco” (día del taco) au Mexique le 31 mars ! A déguster avec quelques belles tranches d’avocat par exemple.
Moqueca (Brésil)
Direction le Brésil avec ce délicieux ragoût de poisson au lait de coco. Doux, parfumé, d’une belle fraîcheur grâce à la coriandre et au citron vert, c’est un plat sain dont la préparation est assez rapide. Il existe une autre version de la moqueca, à base de crevettes, mais vous pouvez la réaliser avec tous les fruits de mer de votre choix.
Jambalaya (États-Unis)
Les saveurs de la cuisine cajun et créole de Louisiane, entre viande, fruits de mer et épices… Un régal !
Accras (Antilles)
Toute la richesse et les saveurs de la cuisine créole avec cette recette des Antilles, mais que l’on retrouve aussi en Amérique du Sud, à la Réunion, ou encore en Espagne et au Portugal. A déguster à l’apéritif avec une mayonnaise au piment ou au citron par exemple, ou simplement avec un généreux filet de jus de citron !
Empenadas (Argentine)
Nous ne ferons pas l’affront aux différents pays concernés d’émettre une hypothèse sur les origines des empenadas. Notons simplement qu’elles figurent parmi les plats nationaux d’Argentine et qu’elles se sont diffusées dans toute l’Amérique latine. Rapides à préparer et pleines de saveurs, elles constitueront un très bel accompagnement à l’apéritif ou en tant qu’entrée.
Ceviche (Pérou)
Le ceviche est l’un des plats tendance des ces dernières années. D’origine péruvienne, il serait selon toute vraisemblance issu de la communauté asiatique locale, sur le modèle du poke. Quoiqu’il en soit, il a été popularisé dans toute l’Amérique latine et connaît un succès grandissant en Europe. Il allie la douceur du poisson avec l’acidité du citron et la chaleur du piment. Vous pouvez, si vous le souhaitez, l’accompagner de tranches d’avocat et de pain.
Crab Cakes (États-Unis)
Non, les États-Unis ne sont pas uniquement le pays de la malbouffe. Ils ont une cuisine régionale riche et variée comme en témoignent ces délicieux crab cakes, originaires de la baie de Chesapeake, entre le Maryland et la Virginie. Simples, rapides à préparer, ils feront une très belle entrée en accompagnement d’une salade.
Arepa (Venezuela)
Les arepas sont de délicieuses et croustillantes galettes de maïs originaires de Colombie et du Venezuela. Elles sont composées de farine de maïs blanc précuite que l’on trouve aujourd’hui facilement dans les supermarchés. Elles accompagneront à merveille des apéritifs, salades ou soupes, mais pourront également servir de base pour des sandwichs.
Bagels (États-Unis)
Les bagels ont connu une remarquable popularité ces dernières années. D’origine juive ashkénaze et nés en Europe centrale (peut-être en Pologne), ils ont suivi les immigrés juifs en Amérique et sont devenus populaires au début du XXe siècle, à New-York notamment. On les consomme principalement au petit-déjeuner ou en collation, garnis de fromage frais, saumon, oignon… Mais également dans leur version sucrée !
Tortilla (Mexique)
Vous connaissez certainement les tortillas, ces délicieuses galettes de maïs à la base de la cuisine mexicaine. La farine qui les compose est dite “nixtamalisée” car les grains ont été cuits dans une solution alcaline qui leur donne cette texture et cette saveur uniques. On la trouve aujourd’hui facilement en France ou dans les épiceries en ligne. Lorsque vous faites des tortillas, il est important de s’assurer que la pâte est suffisamment hydratée. Si elle est trop sèche, les tortillas risquent de se casser pendant la cuisson. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter de l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte ait une consistance souple et non collante.