Chakchouka (Maghreb)
Un classique de la cuisine maghrébine, la chakchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka est un plat simple, facile à préparer, à déguster de préférence directement dans la poêle, en y trempant généreusement de belles tranches de pain grillé !
Couscous (Maghreb)
Véritable institution en Afrique du Nord, c’est un plat complet, sain, parfumé, convivial, qui ne laisse jamais indifférent ! A chaque famille sa recette, vous trouverez donc sans doute vous aussi la vôtre !
Harira (Maghreb)
Tout ça dans une soupe ? Eh bien,
oui ! Mais pas n’importe laquelle, une soupe délicieuse originaire du Maghreb, et plus précisément du Maroc et de l’Ouest de l’Algérie. Bien que traditionnellement réalisée avec de la viande, le plus souvent de l’agneau, vous pouvez tout à fait ne pas en mettre pour une belle soupe végétarienne !
Frita (Algérie)
Une recette originaire d’Algérie et consommée notamment par la communauté juive et les Pieds-noirs. Le frita peut être consommée chaude, en accompagnement de riz par exemple, et on peut y casser des œufs dessus à la manière d’une pipérade, mais elle se consomme également froide et en entrée, avec un bon matlouh.