Chakchouka (Maghreb)
Un classique de la cuisine maghrébine, la chakchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka est un plat simple, facile à préparer, à déguster de préférence directement dans la poêle, en y trempant généreusement de belles tranches de pain grillé !
Couscous (Maghreb)
Véritable institution en Afrique du Nord, c’est un plat complet, sain, parfumé, convivial, qui ne laisse jamais indifférent ! A chaque famille sa recette, vous trouverez donc sans doute vous aussi la vôtre !
Poulet Yassa (Sénégal)
Direction le Sénégal avec cette célèbre recette du yassa ! Simple, économique, ce n’en est pas moins une explosion de saveurs, parfumée et épicée. Le yassa peut également se préparer avec du poisson.
Harira (Maghreb)
Tout ça dans une soupe ? Eh bien,
oui ! Mais pas n’importe laquelle, une soupe délicieuse originaire du Maghreb, et plus précisément du Maroc et de l’Ouest de l’Algérie. Bien que traditionnellement réalisée avec de la viande, le plus souvent de l’agneau, vous pouvez tout à fait ne pas en mettre pour une belle soupe végétarienne !
Kachumbari (Kenya)
Ne vous fiez pas à son apparente simplicité, la kachumbari saura vous séduire par son explosion de saveurs ! Originaire d’Afrique de l’Est et très populaire en Tanzanie ou au Kenya notamment, elle marie à merveille la douceur des tomates et de l’oignon rouge avec la chaleur du piment, l’explosivité du gingembre frais et l’acidité du citron vert. Un cocktail étonnant et détonnant qui ne vous laissera pas indifférent !
Taktouka (Maroc)
La taktouka est une salade originaire du Maroc, qui peut être servie en entrée ou en accompagnement de plats de viande. Si les ingrédients varient en fonction des recettes, poivrons, tomates et oignons forment en général la base. Dans certaines régions, on y ajoute parfois de l’œuf dur ou des pommes de terre cuites. Elle peut être consommée froide ou chaude selon les goûts.
Frita (Algérie)
Une recette originaire d’Algérie et consommée notamment par la communauté juive et les Pieds-noirs. Le frita peut être consommée chaude, en accompagnement de riz par exemple, et on peut y casser des œufs dessus à la manière d’une pipérade, mais elle se consomme également froide et en entrée, avec un bon matlouh.