Paella (Espagne)
La recette emblématique de la cuisine espagnole, originaire de Valence. Il en existe de nombreuses versions, toutes plus délicieuses les unes que les autres, mais ce qui fait son unanimité, c’est ce mélange de saveurs des ingrédients qui cuisent tous ensemble dans le bouillon. Historiquement, la paella est un plat populaire, et donc le safran, coûteux, n’était pas utilisé, il s’agit d’un ajout récent.
Spaghetti alle Vongole (Italie)
Une des meilleurs recettes de pasta à l’italienne, celle des spaghettis alle vongole. Un plat simple, économique, spécialité des régions côtières italiennes et notamment de Naples. Pensez à bien sous-cuire vos pâtes d’1 à 2 minutes afin de terminer la cuisson dans le jus des coques et le vin blanc. On peut y ajouter, si on le souhaite, un petit piment pour relever le plat. Une autre version existe, “in rosso”, dans laquelle la sauce est réalisée à partir de tomates. Mais nous, on préfère celle-ci !
Tacos (Mexique)
On ne les présente plus ! Popularisés dans le monde entier, les tacos sont un antojito (en-cas) qui se consomme à n’importe quelle heure de la journée. Il existe même un “jour du taco” (día del taco) au Mexique le 31 mars ! A déguster avec quelques belles tranches d’avocat par exemple.
Chakchouka (Maghreb)
Un classique de la cuisine maghrébine, la chakchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka est un plat simple, facile à préparer, à déguster de préférence directement dans la poêle, en y trempant généreusement de belles tranches de pain grillé !
Gyoza (Japon)
Oui, encore des raviolis ! Japonais, cette fois-ci, doux, pleins de saveurs et terriblement addictifs. Veillez à bien fariner la pâte quand vous l’étalez, ainsi que les cercles : on peut utiliser pour cela de la fécule de maïs.
Couscous (Maghreb)
Véritable institution en Afrique du Nord, c’est un plat complet, sain, parfumé, convivial, qui ne laisse jamais indifférent ! A chaque famille sa recette, vous trouverez donc sans doute vous aussi la vôtre !
Moqueca (Brésil)
Direction le Brésil avec ce délicieux ragoût de poisson au lait de coco. Doux, parfumé, d’une belle fraîcheur grâce à la coriandre et au citron vert, c’est un plat sain dont la préparation est assez rapide. Il existe une autre version de la moqueca, à base de crevettes, mais vous pouvez la réaliser avec tous les fruits de mer de votre choix.
Ghormeh Sabzi (Iran)
Après la salade shirazi, une autre merveille venue d’Iran, le ghormeh sabzi, un ragoût d’herbes fraîches et de viande très parfumé. Traditionnellement, il se prépare avec des feuilles de fenugrec (vous pouvez, si vous en avez, mettre une cuillère à soupe de graines de fenugrec, que l’on trouve partout) et du limoo amani (des citrons verts séchés).
Poulet Yassa (Sénégal)
Direction le Sénégal avec cette célèbre recette du yassa ! Simple, économique, ce n’en est pas moins une explosion de saveurs, parfumée et épicée. Le yassa peut également se préparer avec du poisson.
Rendang (Indonésie)
Le plat national indonésien, véritable ragoût cuit pendant longtemps et concentré de saveurs ! Si vous n’avez pas toutes les épices ci-dessus, faites uniquement avec celles dont vous disposez. Plus longtemps cuit le rendang, meilleur il sera. Il a même été classé meilleur plat du monde par CNN en 2017, c’est pour dire ! Quand l’essayez-vous ?